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第1眼TV-華龍網訊(xun)（通(tong)訊(xun)員(yuan) 程雅琦）7月21日，由(you)中央(yang)廣播電(dian)視總臺(tai)央(yang)廣傳(chuan)媒集團主(zhu)(zhu)辦的(de)“美(mei)味中國行(xing)”主(zhu)(zhu)題活動在北京隆(long)重(zhong)舉行(xing)。重(zhong)慶市江津區代表團在活動中精彩亮相，向全國展示(shi)了(le)“中國花椒之鄉(xiang)”的(de)產業創(chuang)新成果與美(mei)食文化魅力。

江津區在現(xian)場推介時表示，江津花椒已實(shi)現(xian)從傳(chuan)統調味品到全產業鏈(lian)發展的華麗蛻變，正朝著(zhu)“百億(yi)級全產業鏈(lian)”目標加速(su)邁進(jin)。

作為全國(guo)縣域(yu)面積最大的(de)青花椒(jiao)主產(chan)(chan)(chan)(chan)區(qu)，江津(jin)區(qu)花椒(jiao)種植(zhi)歷史可(ke)追溯至2000多年前的(de)巴(ba)國(guo)。目前全區(qu)53萬(wan)畝(mu)椒(jiao)林中(zhong)，48萬(wan)畝(mu)已進入豐產(chan)(chan)(chan)(chan)期，年產(chan)(chan)(chan)(chan)鮮椒(jiao)34萬(wan)噸，全產(chan)(chan)(chan)(chan)業鏈綜合(he)產(chan)(chan)(chan)(chan)值有(you)望突(tu)破(po)58億元。江津(jin)花椒(jiao)不僅獲(huo)得中(zhong)國(guo)特色(se)農產(chan)(chan)(chan)(chan)品優勢(shi)區(qu)、國(guo)家地(di)理(li)標志產(chan)(chan)(chan)(chan)品等多項榮譽，更作為中(zhong)歐地(di)理(li)標志互認(ren)產(chan)(chan)(chan)(chan)品遠銷23個國(guo)家和地(di)區(qu)。

本次(ci)活動(dong)匯聚了(le)多位(wei)業內(nei)專(zhuan)家和知名人(ren)(ren)士。央廣傳媒集團(tuan)黨(dang)委書記(ji)、董(dong)事(shi)長(chang)、總經理王躍進出(chu)席活動(dong)，中國(guo)飯店協會副會長(chang)石萬榮等(deng)行業代表(biao)參(can)與交流，俄(e)羅(luo)斯自然科學院(yuan)外籍院(yuan)士歐陽(yang)晨曦等(deng)專(zhuan)家學者分享了(le)專(zhuan)業見(jian)解。活動(dong)還邀(yao)請(qing)了(le)全國(guo)知名餐飲連鎖(suo)代表(biao)甄建(jian)軍（甄大師）以及(ji)潘潘貓、崔岱遠、洪亮(liang)等(deng)美(mei)食界人(ren)(ren)士共同參(can)與。這些嘉賓的參(can)與，為活動(dong)增添(tian)了(le)專(zhuan)業性和行業影響力，也反映出(chu)社會各界對(dui)江(jiang)津花椒產業發(fa)展(zhan)的關注(zhu)和支持(chi)。

“我(wo)們已開發出食品(pin)(pin)調味、日(ri)用化(hua)工(gong)、生物醫藥、香精(jing)(jing)香料4大系(xi)列52種精(jing)(jing)深加工(gong)產品(pin)(pin)。”江(jiang)(jiang)津代表團在現(xian)場推薦(jian)時介紹，從花(hua)(hua)椒(jiao)精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)到花(hua)(hua)椒(jiao)除螨精(jing)(jing)油(you)皂，再到花(hua)(hua)椒(jiao)面(mian)膜，江(jiang)(jiang)津花(hua)(hua)椒(jiao)實現(xian)了從“一(yi)(yi)(yi)粒椒(jiao)”到“一(yi)(yi)(yi)杯(bei)酒(jiu)、一(yi)(yi)(yi)瓶油(you)、一(yi)(yi)(yi)張(zhang)膜”的(de)產業升(sheng)級。

活動現(xian)場，來自北京(jing)重慶飯店(dian)的(de)(de)行(xing)政總廚、中國烹(peng)飪(ren)大師(shi)肖盛華現(xian)場展(zhan)示了(le)經(jing)典(dian)渝菜(cai)(cai)“江津尖椒(jiao)(jiao)雞(ji)”的(de)(de)制作技藝。作為川菜(cai)(cai)非物質(zhi)文化遺產(chan)代(dai)表性傳承人，肖大師(shi)憑借其精(jing)(jing)湛的(de)(de)廚藝和(he)(he)豐(feng)富的(de)(de)經(jing)驗，將這(zhe)道(dao)源自清(qing)光緒年間的(de)(de)傳統名菜(cai)(cai)演繹得淋漓盡(jin)致。選用(yong)江津特產(chan)的(de)(de)富硒散養土雞(ji)，配以當地優質(zhi)九葉青花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)和(he)(he)朝天椒(jiao)(jiao)，采用(yong)傳統大鐵鍋猛火快炒的(de)(de)烹(peng)飪(ren)技法，成品色澤金黃(huang)、外酥里嫩，花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)麻香與(yu)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)鮮(xian)辣(la)(la)完美(mei)融(rong)合，令(ling)現(xian)場嘉賓贊不絕(jue)口。這(zhe)道(dao)經(jing)典(dian)菜(cai)(cai)品的(de)(de)精(jing)(jing)彩呈現(xian)，不僅展(zhan)現(xian)了(le)江津花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)獨特風味，更彰(zhang)顯出其在中華美(mei)食(shi)文化中的(de)(de)重要地位(wei)。

此外，江津(jin)區在圓桌論壇中分享了花(hua)椒與醋“酸麻(ma)相(xiang)濟”的(de)(de)味(wei)(wei)覺智慧，強調傳統調味(wei)(wei)品在創新(xin)中傳承的(de)(de)重要性，充分展現了江津(jin)花(hua)椒在美食領域的(de)(de)多元應用(yong)。

江津區相關(guan)負責人表(biao)示，江津花椒產業正通(tong)過科(ke)技創新和文(wen)化賦能，推動傳統農業向(xiang)現代化轉型。未來將進(jin)一(yi)步加強花椒產業與文(wen)旅、健康等領域的深度融合，讓(rang)這一(yi)千年風(feng)味煥發(fa)新的生機(ji)。

據悉(xi)，江津花(hua)椒品牌(pai)價值已攀升(sheng)至(zhi)66億元，成(cheng)為帶動28萬農(nong)戶增收的富民產(chan)業(ye)。業(ye)內人士認(ren)為，江津花(hua)椒產(chan)業(ye)的發展模式(shi)，為傳統農(nong)產(chan)品轉型升(sheng)級提供了可借鑒的經(jing)驗。