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新重慶(qing)-重慶(qing)日報記者 申曉佳

最近(jin)，兩江新區(qu)金渝學校(xiao)的學生家長程小榮(rong)常聽孩子(zi)說校(xiao)園(yuan)餐(can)變(bian)好吃了，同(tong)學們都(dou)能“光盤”。

今年9月(yue)1日起(qi)，兩江(jiang)新區(qu)在全(quan)(quan)區(qu)82所中小學及幼(you)兒園上(shang)線(xian)“AI+校園餐智管(guan)(guan)”平臺(tai)，對食材(cai)從采購到(dao)制作的(de)全(quan)(quan)流程進行監管(guan)(guan)，既(ji)規范(fan)了校園餐的(de)管(guan)(guan)理，也(ye)讓師(shi)生吃得(de)更(geng)營養、安全(quan)(quan)。

統一采購全程可溯

“AI+校園餐智管”平(ping)臺有統一食(shi)(shi)材庫，包含多種肉(rou)類、蔬(shu)菜、調料等食(shi)(shi)材，定期更新(xin)。學校可實時在線下單，選擇所需物品(pin)和(he)數(shu)量(liang)，每天凌晨5點(dian)左(zuo)右，供應商就送貨上門。

為進(jin)一(yi)步確保食(shi)材(cai)品質(zhi)和(he)食(shi)材(cai)溯(su)源，兩(liang)江(jiang)新區要求(qiu)供貨商的送(song)貨車(che)輛配備北(bei)斗定位、溫(wen)度(du)計等，送(song)貨軌(gui)跡、冷鏈狀態通過物聯網同步上(shang)傳到平臺后(hou)臺，實現對供應商定崗、定人(ren)、定車(che)、定路線等多方式監管，確保每樣食(shi)材(cai)來源可溯(su)可查，守好孩子們舌尖上(shang)的安全(quan)第(di)一(yi)關。

“過去，學(xue)校(xiao)(xiao)招標、采購、詢(xun)(xun)價、結算等(deng)環節，各(ge)學(xue)校(xiao)(xiao)都(dou)是(shi)各(ge)干各(ge)的，少數教(jiao)師還需要‘兼職(zhi)’食(shi)堂食(shi)材(cai)詢(xun)(xun)價員。”金渝(yu)學(xue)校(xiao)(xiao)教(jiao)育(yu)集團副校(xiao)(xiao)長張勇稱，“AI+校(xiao)(xiao)園餐智管”平臺上線后，從(cong)全區學(xue)校(xiao)(xiao)中抽取有經驗(yan)的詢(xun)(xun)價工作人(ren)員建(jian)立詢(xun)(xun)價小組，減輕了教(jiao)師負(fu)擔(dan)。

AI“監督”后廚加工

在兩江育(yu)才中學校，工作日有近3000名師生用(yong)餐(can)。因為有需(xu)要住(zhu)宿的學生，學校提供(gong)早、中、晚餐(can)和夜宵(xiao)，一(yi)共(gong)4餐(can)，師生一(yi)起用(yong)餐(can)。肉類、蔬(shu)菜等(deng)主要食材(cai)一(yi)天需(xu)消耗500至600公斤。

“我們(men)的驗(yan)貨(huo)工作量非常(chang)大，過去需要4個人從凌晨5時許一直忙到早(zao)上7點左右。”兩江育才中學校(xiao)(xiao)副(fu)校(xiao)(xiao)長(chang)陸國林說(shuo)，現(xian)在驗(yan)貨(huo)工作有(you)了智能助手(shou)——平臺配套(tao)的智能秤。

記者在該(gai)校后廚看到(dao)(dao)，智能秤有兩個攝像頭，分別拍攝菜品和驗貨人(ren)。工作人(ren)員首先(xian)把(ba)裝菜的塑(su)料筐(kuang)上(shang)秤去皮稱重，然后把(ba)一筐(kuang)筐(kuang)胡蘿卜、白菜等搬到(dao)(dao)秤臺上(shang)，智能秤立刻(ke)顯示出蔬菜品種和重量(liang)。

“這樣一來，驗貨(huo)可(ke)保(bao)(bao)證賬實相符。”陸(lu)國林說，過去收到(dao)的(de)菜品(pin)種(zhong)類和重量，全靠工作人員手寫記賬，難免產生疏漏、錯誤，并且資料(liao)不(bu)(bu)方便保(bao)(bao)存。現在智(zhi)能秤自動識別(bie)菜品(pin)種(zhong)類、稱重，對(dui)菜品(pin)品(pin)質初驗、對(dui)菜品(pin)和驗收人員拍照，然后再由學校驗收人員復核并電子(zi)簽名(ming)，最后和收貨(huo)驗貨(huo)信息一起(qi)上傳“AI+校園餐智(zhi)管”平臺，形成不(bu)(bu)可(ke)篡改的(de)原始(shi)憑證。

同時(shi)，在(zai)后廚加工(gong)(gong)間、留樣間、庫房等重點區域，搭載(zai)AI算法的攝像頭24小時(shi)在(zai)線(xian)。如(ru)果出現(xian)工(gong)(gong)作人員未戴口罩、工(gong)(gong)具(ju)擺放不規范、有蟲鼠害等情況，AI算法會通過視覺識別及時(shi)發(fa)現(xian)并發(fa)出警(jing)報，確保(bao)后廚規范操作和(he)食品(pin)安全。

多部門聯動打通數據壁壘

繳(jiao)費(fei)、結算也和過去不同。

兩江新區教育局(ju)相關負責人介紹，現在(zai)，學生的(de)校園(yuan)餐繳費統(tong)一(yi)繳至(zhi)教育局(ju)集(ji)中(zhong)管(guan)理賬戶，統(tong)一(yi)監(jian)管(guan)。每個(ge)月，由學校提(ti)交供應商發票(piao)送審(shen)，“AI+校園(yuan)餐智管(guan)”平(ping)臺的(de)“AI會計師”和(he)“票(piao)證智能核對”算法核對驗(yan)收數據(ju)、庫存數據(ju)、結算數據(ju)和(he)發票(piao)明細，完全匹配后才支付，確保資金(jin)規范(fan)使用。

“‘AI+校(xiao)園餐智管’平臺能(neng)夠上線(xian)(xian)，離不(bu)開新區管委會的(de)(de)(de)重視和各部門的(de)(de)(de)大力支(zhi)持。”該負責人表(biao)示，在市(shi)(shi)(shi)(shi)紀(ji)委、市(shi)(shi)(shi)(shi)委改革辦、市(shi)(shi)(shi)(shi)發(fa)(fa)展改革委、市(shi)(shi)(shi)(shi)大數據局(ju)(ju)(ju)、市(shi)(shi)(shi)(shi)教(jiao)委、市(shi)(shi)(shi)(shi)公安局(ju)(ju)(ju)、市(shi)(shi)(shi)(shi)衛生健康委、市(shi)(shi)(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)(shi)場監(jian)管局(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)指導(dao)下，新區紀(ji)工(gong)委、經(jing)濟(ji)運行局(ju)(ju)(ju)、市(shi)(shi)(shi)(shi)場監(jian)管局(ju)(ju)(ju)、社發(fa)(fa)局(ju)(ju)(ju)、公安分局(ju)(ju)(ju)、數建辦、治理(li)中心等部門協同聯動，貫通了(le)(le)(le)“餐飲安全在線(xian)(xian)”“民呼我為”等應用(yong)，打通了(le)(le)(le)事件流轉信(xin)息、公共數據接入、感知資源共享等接口，實現了(le)(le)(le)從食材監(jian)管到經(jing)費(fei)運行、監(jian)督執(zhi)法的(de)(de)(de)全面智慧化管理(li)，確保了(le)(le)(le)校(xiao)園餐的(de)(de)(de)安全、規范與透明。

記者了(le)(le)解到，“AI+校園餐智(zhi)管”平(ping)臺通過系統(tong)性流程再造(zao)，整(zheng)合了(le)(le)26個環節，構建(jian)數(shu)字化(hua)監管閉環，實(shi)現資源配置與運行效率的(de)全面提升。下(xia)一步，兩(liang)江(jiang)新區(qu)將繼續優化(hua)完善“AI+校園餐智(zhi)管”平(ping)臺功(gong)能(neng)，深(shen)化(hua)數(shu)據應用，加強(qiang)家校溝通，努力提供可復制、可推廣(guang)的(de)實(shi)踐經驗。