激素催肥大(da)閘蟹？別信(xin)
2025-11-02 06:30:27 來源： 中國經濟網-《經濟日(ri)報》
眼下正值(zhi)大(da)閘蟹(xie)集中上市旺季，膏肥黃滿的(de)大(da)閘蟹(xie)廣(guang)受消費者(zhe)歡迎(ying)。然而，近(jin)期“螃蟹(xie)靠(kao)激素(su)催肥”的(de)說法也在網上流傳，靠(kao)譜嗎？為此(ci)，記者(zhe)采訪了江蘇大(da)閘蟹(xie)養殖領域(yu)的(de)農技專家(jia)和(he)養殖戶。
江蘇連云港(gang)(gang)是華東地區大閘(zha)蟹主產(chan)區之一，養(yang)(yang)殖(zhi)歷史超過40年。在連云港(gang)(gang)灌南(nan)縣，大閘(zha)蟹養(yang)(yang)殖(zhi)面積已突破3萬畝，預計2025年產(chan)量將達(da)4000噸，成為當(dang)地農(nong)產(chan)品的一張亮麗名(ming)片。
針對“激素(su)催肥”的網絡傳言，長期從(cong)事大閘蟹養殖技術指(zhi)導的灌南(nan)縣水產技術指(zhi)導站站長韋娟明確表示，該說法既無科學依據(ju)，也不符合養殖實際。
“我們通常所說的‘激(ji)素(su)(su)(su)’多指(zhi)脊(ji)椎動物(wu)(wu)使用(yong)(yong)(yong)的孕激(ji)素(su)(su)(su)、雌激(ji)素(su)(su)(su)等，而螃蟹屬(shu)于無脊(ji)椎甲(jia)殼(ke)動物(wu)(wu)，其(qi)生理結構與人類(lei)差異極大，這類(lei)激(ji)素(su)(su)(su)不僅無法被其(qi)識別(bie)利用(yong)(yong)(yong)，反而會擾亂其(qi)正(zheng)常蛻殼(ke)與生長發育(yu)(yu)，導致(zhi)成活率下降、產量(liang)降低。”韋娟進一步指(zhi)出，從養(yang)殖效(xiao)益(yi)角度看，使用(yong)(yong)(yong)激(ji)素(su)(su)(su)對養(yang)殖戶而言得(de)不償失：一方面，激(ji)素(su)(su)(su)成本高(gao)、施用(yong)(yong)(yong)難度大，需精確(que)控制劑量(liang)；另(ling)一方面，濫用(yong)(yong)(yong)激(ji)素(su)(su)(su)可能導致(zhi)蟹黃蟹膏發育(yu)(yu)不良，嚴重影響大閘蟹的市(shi)場價值。
對于(yu)近年來大閘(zha)蟹個頭普遍增大、上市期趨(qu)于(yu)集(ji)中(zhong)的(de)(de)現象(xiang)，韋娟(juan)解釋，這主要得益(yi)于(yu)持續優(you)化(hua)的(de)(de)育種技術和生(sheng)態(tai)養(yang)殖模式的(de)(de)推廣。“蟹苗是河(he)蟹養(yang)殖成功(gong)的(de)(de)關鍵(jian)。我們優(you)選遺傳(chuan)性狀(zhuang)穩定、體(ti)格健壯(zhuang)的(de)(de)親本進(jin)行繁育，從源頭上保(bao)(bao)障蟹苗質(zhi)量。在養(yang)殖過程中(zhong)，通過投(tou)喂蛋白質(zhi)含(han)量高(gao)的(de)(de)天然餌料(liao)，采用‘水草+螃蟹’生(sheng)態(tai)養(yang)殖模式，優(you)化(hua)水質(zhi)，增加營養(yang)，確(que)保(bao)(bao)大閘(zha)蟹品質(zhi)生(sheng)態(tai)、口感鮮(xian)美。”韋娟(juan)說。
在(zai)灌(guan)南(nan)縣新安鎮養殖大(da)(da)戶宋(song)躍(yue)的蟹(xie)(xie)塘中，水(shui)面波(bo)光瀲滟，水(shui)草(cao)豐茂，一只只青(qing)殼白肚的大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)悠閑爬(pa)行(xing)。宋(song)躍(yue)介紹，他家養殖了(le)300畝(mu)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)，采用智(zhi)慧化(hua)、生態化(hua)管理(li)模式(shi)，通過(guo)智(zhi)能感知(zhi)設備，能實時(shi)監(jian)測蟹(xie)(xie)塘溶解(jie)氧、水(shui)溫(wen)、pH值(zhi)等關鍵指(zhi)標。同時(shi)，配合自(zi)動增(zeng)氧裝置和無人(ren)機投餌等精準作業(ye)，可以(yi)顯著提(ti)高(gao)蟹(xie)(xie)苗(miao)存活率(lv)，優化(hua)成蟹(xie)(xie)品質。目(mu)前，畝(mu)產大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)超(chao)過(guo)150公斤。
“我們給(gei)大閘蟹(xie)吃的(de)是冰鮮魚、螺(luo)螄、東北玉米等生態(tai)農產品(pin)，不僅安全，還能提升螃蟹(xie)的(de)鮮美度和甜味。”宋躍(yue)說，通過改變蟹(xie)塘(tang)形(xing)態(tai)，由大塘(tang)口(kou)(kou)變為小塘(tang)口(kou)(kou)，由環溝型塘(tang)口(kou)(kou)變為平底塘(tang)口(kou)(kou)，便于水(shui)質調控與病害(hai)防控，減少螃蟹(xie)應激(ji)反應，使(shi)整(zheng)體(ti)產量提高(gao)20%以上。
韋娟介紹(shao)，不僅是連云港，全國大(da)(da)部分地區已形成(cheng)一套成(cheng)熟的大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)養殖(zhi)生(sheng)態化(hua)、標準化(hua)技術體系，可通(tong)過水質(zhi)調控、科學(xue)投飼、水草養護與疫病防控等綜合措(cuo)施，提升大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)的品質(zhi)與產量，無需(xu)使用激(ji)素。（經濟日(ri)報記者蔣(jiang)波(bo)）
責任編輯：劉(liu)佩蘭
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