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前不久，外媒發布報道評選出“全球最佳50種面包”，中國的傳統美食燒餅成功入選。然而在中國，燒餅在一位河南小伙手里不再是外媒口中的“面包”，而是變成了各種“武器”、“文物”和“傳統建筑”。

去年碩士畢業于土木工程專業的小楊，在教培行業待了三個月后辭職，決定嘗試擺攤做燒餅。他親手制作的那些造型各異的燒餅，被小學生們搶購，還變成了孩子們的流動小課堂，所拍成的視頻更是收獲高達400萬點贊。有人質疑他放棄體面工作做燒餅，浪費了“高學歷”，但他認為，學歷固然重要，但找到自己熱愛的事業也很重要。

從土木碩士到燒餅攤主

做創意燒餅得益于畫過工程圖

1998年出生的小楊從小在鄭州長大，在華北水利水電大學完成了本科和研究生的學業，專業是土木工程相關。小楊在接受揚子晚報/紫牛新聞記者時坦言，當初這個專業其實是“隨大流”選的，在求學過程中，自己并未產生濃厚的興趣。去年碩士畢業后，小楊嘗試了一份教培行業的工作，教中學生物理。“這份工作大概做了三個月，我不太喜歡就辭職了。”

辭職后的某天，小楊的父親從家里找出來以前開餐飲店用的燒餅爐子，因為用不上了準備賣掉。小楊攔住了父親說：“正好我辭職在家，要不就試試做燒餅吧。”父親教小楊如何和面、控制火候，在掌握了做燒餅的基本技能后，不滿足于此的小楊開始了對燒餅的大膽創新。

他想到之前流行的游戲，就在網上找了圖片，把燒餅做成了游戲里的各種裝備、武器的形狀。想著這樣燒餅能夠受到年輕人的喜歡，也更容易賣出去。

然而，小楊的大膽創新剛開始并沒有得到認可。第一天，小楊去附近的大學擺攤，結果連一個燒餅也沒賣掉。“當時旁邊一個賣雞蛋灌餅的大哥看著我無人問津于心不忍，就來捧了個場買了一個燒餅。”

出師不利，小楊又轉戰至小學門口擺攤，沒想到小朋友們也不了解這些形態各異的燒餅關聯的是哪個游戲，并不買賬。這時，有個小朋友對小楊說：“要是你能把燒餅做成‘AUG’的形狀，我們會很喜歡的，肯定會有很多人買！”小朋友口中的“AUG”是“吃雞”游戲里的武器。小楊感嘆，原來是自己沒選對燒餅的主題。

這個來自“小顧客”的建議，成為了小楊燒餅事業的關鍵轉折點。回家后，小楊立刻找出AUG步槍的圖片，對著圖片在面團上刻畫。他對記者說，自己對燒餅形狀的刻畫把握得益于大學期間畫的工程圖。最難的是把握好槍各部位的比例，因為需要等比例放大和縮小，才能顯得逼真。小楊僅憑借一把美工刀雕刻，沒有使用過任何模具，讓每一塊燒餅都是獨一無二的“藝術品”。

創意燒餅受到小學生青睞

也成了孩子們的流動課堂

第二天，小楊帶著他的“AUG”、“AK”和“三級頭甲”，又來到小學門口擺攤，吸引不少小學生駐足。但聽到“AK”要三塊錢，不少小朋友保持觀望狀態，舍不得掏錢。“最開始的時候，小的槍賣三塊，大的槍因為比較難做，賣五塊。但是小朋友們的零花錢有限，很多小朋友舍不得買。”小楊告訴記者，他覺得自己做這么久，燒餅真正的受眾卻望而卻步，感到很遺憾，于是他索性放棄了盈利，咬牙把燒餅的價格降到了一元一個。面對這種物美價廉的創意燒餅，小楊做的燒餅很快遭到了小學生們的哄搶。

小楊的出攤時間并不固定，“很多小朋友都是老顧客，他們知道如果放學那會兒我不在，那天就是不出攤了，差不多是和小朋友們之間的默契吧。”每到出攤日，小楊從中午就開始做燒餅，每次大概做二三十個。下午四五點左右，他就在附近小學的門口支個桌子，桌上的竹筐里鋪滿了各式各樣的燒餅。

除了孩子們最愛的“軍火庫”系列，小楊后續還把燒餅的形態延伸到各個領域，包括殲-20、遼寧艦等軍事造型，還涵蓋了歷史、文化、建筑等，比如有三星堆面具、越王勾踐劍等文物燒餅，以及本地標志性的二七塔、玉米樓等。他的燒餅不僅是食物，更成了孩子們放學后邊吃邊學的“流動課堂”，在售賣的時候他會向孩子們介紹不同形狀燒餅對應哪些事物，拓寬了孩子們的知識面。當然，也有他無法實現的“宏大”設計，“有小朋友讓我做‘清明上河圖’，我無奈地拒絕了他，因為那個實在是太長、太復雜了。”

每回出攤，小楊都會在衣服上別一個運動相機，記錄他和小顧客們的“買賣”，并剪輯成短視頻傳到網上。“小孩哥”、“小孩姐”的妙語連珠，吸引了許多網友的點贊。有的小朋友問小楊可不可以拿自己的牙齒、作業本換燒餅，小楊聽后哭笑不得、連連擺手。還有的小朋友聽到燒餅只賣一元錢一個，夸贊“你真是個大善人”，趕緊把錢遞給他。為了滿足小朋友們的愿望，小楊還在攤位邊擺了個小黑板，讓小朋友把想要的燒餅造型寫在黑板上。

燒餅與小學生形成情感鏈接

攤主回應碩士賣燒餅浪費學歷質疑

隨著創意燒餅的爆火，小楊燒餅攤的顧客越來越多。起初他還需要招呼小顧客們來買，現在小楊的電動車還沒停穩，顧客們就一齊圍了上來，其中不乏從外地慕名而來的成年人。分分鐘的功夫，裝燒餅的竹筐就見底了。沒買到的小朋友有些遺憾，一直叨念著“老板老板，明天多做點吧”，小楊連連答應下來。

這也導致了他原來的顧客——放學的小朋友們反而買不到燒餅。為了不讓這份純粹的快樂變味，小楊定下了他的經營規則：他決定優先滿足小朋友的需求，每人限購一個。他會鼓勵小朋友自己排隊購買，以此鍛煉他們的實踐能力。此外，他還會根據節點推出新品，比如期末考試時烤上“三好學生證”的燒餅作為獎勵。

這份經營中的溫情和原則，使得他的攤位與周圍的環境形成了獨特的情感鏈接。今年7月，小楊租了店面開了家自己的燒餅店，他告訴揚子晚報/紫牛新聞記者，“我和女朋友開這個店主要是為了方便做燒餅，我們一般會在店里做好之后再出攤賣，基本沒有利潤。”一元一個的創意燒餅雖然沒法賺錢，但是他與女朋友共同運營的自媒體賬號“去年畢業的小楊”，目前已有110多萬粉絲，已經實現了盈利。

盡管如此，還是有很多對小楊“高學歷賣燒餅”質疑的聲音。小楊認為，學歷并不意未著一切。他認為，學歷固然重要，但找到自己熱愛的事業也很重要，“如果不是有在大學里畫工程圖的基礎，我也不可能有功底做出這么形態各異、精致的燒餅，就也不可能受到大家的歡迎。”

視頻 馬斌

實習生 孫舒顏 揚子晚報/紫牛新聞記者 徐韶達