這款網紅(hong)零食當下風(feng)靡，風(feng)濕科(ke)專家：味覺(jue)沖擊確實刺(ci)激，但當心吃出這個(ge)病
2025-11-09 19:19:35 來源： 橙柿互動
最近(jin)，一種(zhong)被網友起(qi)(qi)名為“肝脆薯(shu)了蒜了”的零食組合(he)爆火。在(zai)不少視頻中，博主們將搭(da)配好的鹵制豬(zhu)肝、酥脆薯(shu)片與辛辣(la)生蒜片混合(he)在(zai)一起(qi)(qi)食用，連連表示“上頭”“絕配”。
“‘肝脆薯了蒜了’作為一種(zhong)偶爾嘗鮮的網(wang)紅吃法，其強(qiang)烈(lie)的味(wei)覺沖擊確(que)實能(neng)帶來(lai)新奇體驗。”浙中醫(yi)(yi)大(da)二(er)院（浙江省新華醫(yi)(yi)院）風(feng)濕(shi)免疫科主任楊(yang)科朋(peng)醫(yi)(yi)生表示，這道“美味(wei)”對痛風(feng)和高尿酸(suan)血癥的朋(peng)友(you)來(lai)說，無異(yi)于一杯精(jing)心調(diao)制的“痛風(feng)急性(xing)發作催化劑”。
拆解“痛風催化劑”：這三樣東西是如何“發飆”的？
“豬肝被稱為嘌(piao)(piao)呤界的(de)‘王者’。”楊(yang)科朋醫生說，嘌(piao)(piao)呤在人體內代謝的(de)最終產(chan)物就(jiu)是尿酸。正(zheng)常(chang)情況下，尿酸會溶解在血(xue)液中并通過腎臟(zang)排出，但一旦短時間內大量攝入嘌(piao)(piao)呤，就(jiu)像往一杯已經(jing)快滿的(de)水(shui)里又(you)猛加(jia)了一勺(shao)糖，血(xue)液中的(de)尿酸濃(nong)度(du)就(jiu)會爆表(biao)，達(da)到過飽和狀態。
此時多余的尿(niao)酸便(bian)會(hui)(hui)析出(chu)、沉(chen)淀(dian)為尿(niao)酸鹽結(jie)(jie)晶(jing)。這(zhe)些(xie)微小結(jie)(jie)晶(jing)，最喜歡沉(chen)積在溫(wen)度較(jiao)(jiao)低、血(xue)液循(xun)環(huan)較(jiao)(jiao)差的關(guan)節處，比(bi)如腳趾等(deng)。而(er)它們一(yi)旦沉(chen)積，就會(hui)(hui)被體內的免疫(yi)系(xi)統視為“外敵入侵(qin)”，從(cong)而(er)發動(dong)猛烈(lie)(lie)的炎癥攻擊(ji)，表現為劇烈(lie)(lie)的紅(hong)、腫、熱、痛(tong)。
楊(yang)科朋醫生說(shuo)，薯(shu)片本身(shen)(shen)嘌呤不高(gao)，但它高(gao)油、高(gao)鹽、高(gao)熱量，是典型的“增(zeng)肥神器”。肥胖(pang)本身(shen)(shen)就會讓身(shen)(shen)體更容(rong)易產生尿酸(suan)，并且更難排出去。
至于(yu)大蒜，雖(sui)然其(qi)本身(shen)嘌呤也不高(gao)，但(dan)其(qi)強(qiang)烈的(de)辛(xin)辣刺激，在本身(shen)已有尿(niao)酸結晶沉(chen)積的(de)敏感關節背(bei)景下，有時(shi)可能成為誘發炎癥(zheng)的(de)“最后(hou)一根稻(dao)草”。
“更重要的是(shi)(shi)，我們在視頻中看到，這種‘上頭’的吃法(fa)往(wang)往(wang)伴(ban)隨著大量飲酒(jiu)，尤其是(shi)(shi)啤(pi)酒(jiu)。啤(pi)酒(jiu)本身就(jiu)是(shi)(shi)高嘌呤飲料，酒(jiu)精會抑制尿酸排泄(xie)并促進(jin)其生成。”楊科朋醫生強調(diao)。
痛風年輕化：往往與不良生活方式有關
相(xiang)關(guan)研(yan)究顯示(shi)，我國的(de)高尿(niao)酸(suan)及痛(tong)風患(huan)者中，18歲-35歲的(de)年輕人群占比高達(da)60%；18歲及以(yi)下患(huan)者，占到了2%。對于兒童（＜15歲）而言，血尿(niao)酸(suan)水平＞357mmol/L（6mg/dl）稱之為高尿(niao)酸(suan)血癥。
“在(zai)過去，痛風(feng)是(shi)一種中老年(nian)人的(de)病，但(dan)是(shi)隨著飲食結構和(he)生(sheng)(sheng)活方式(shi)的(de)改(gai)變(bian)，臨床(chuang)上二(er)三十歲年(nian)輕人患上痛風(feng)甚至兒童(tong)痛風(feng)病例，已經不(bu)是(shi)一個(ge)罕見(jian)的(de)現(xian)象。”楊科朋醫生(sheng)(sheng)在(zai)一年(nian)的(de)時間里就(jiu)接診了(le)五六位(wei)小學生(sheng)(sheng)痛風(feng)患者。
“有一位四年級(ji)的男孩(hai)病(bing)例就非(fei)常典型。”楊(yang)科朋醫生回憶說，這個小男孩(hai)胖乎(hu)乎(hu)的，身高148cm，體重卻有126斤，小小年紀(ji)就已經長出(chu)了將軍肚(du)、雙下(xia)巴。
經過(guo)檢查，小男(nan)孩被確診(zhen)為高尿(niao)酸血癥(zheng)，尿(niao)酸指標數值高達440 umol/L （同齡孩子尿(niao)酸正(zheng)常值應 ≤357umol/L）。好在發現早，暫時(shi)還沒有出現臨床癥(zheng)狀，腎臟(zang)功(gong)能也沒有明顯的損傷。
“經(jing)過詳細問診，這(zhe)個(ge)男孩經(jing)常(chang)喝老(lao)火靚(jing)湯(tang)，又(you)喜歡喝果汁、可(ke)樂、奶茶(cha)一類(lei)的飲品，很少喝水(shui)。”楊(yang)科(ke)朋醫生說，長年累月下來，這(zhe)些飲食容易導致尿(niao)酸水(shui)平升高。
針對(dui)兒童痛(tong)風(feng)，浙江(jiang)省新華醫(yi)院(yuan)風(feng)濕免疫科(ke)在學科(ke)帶頭(tou)人、首(shou)屆全國名中醫(yi)范(fan)永(yong)升教(jiao)授的帶領下(xia)，采用(yong)(yong)中西(xi)醫(yi)結合(he)的方法(fa)治(zhi)(zhi)(zhi)療痛(tong)風(feng)及高尿酸血癥，注重辨證施治(zhi)(zhi)(zhi)，治(zhi)(zhi)(zhi)療過(guo)程始終貫(guan)穿清熱(re)利濕的治(zhi)(zhi)(zhi)法(fa)，巧(qiao)施通絡除(chu)痹之法(fa)，并(bing)兼顧理(li)氣和(he)胃(wei)，可以避免單一使用(yong)(yong)西(xi)藥帶來的副作用(yong)(yong)。
“兒童(tong)脾的(de)生理機(ji)能(neng)尚未發育完(wan)備，進入(ru)胃的(de)飲(yin)食(shi)受脾的(de)功能(neng)影響，脾的(de)功能(neng)改善，孩子(zi)的(de)痛(tong)風(feng)(feng)癥(zheng)狀就能(neng)夠得(de)到緩解，所(suo)以(yi)中醫通(tong)常從(cong)健脾利(li)濕的(de)角度入(ru)手(shou)進行治療，在(zai)痛(tong)風(feng)(feng)的(de)急性期，也會使用部分具(ju)有通(tong)絡止痛(tong)、清熱退腫效果的(de)藥(yao)物。”楊科朋醫生說，也可(ke)以(yi)通(tong)過飲(yin)食(shi)從(cong)旁(pang)輔助，比如煮(zhu)一些山藥(yao)薏米湯、冬瓜(gua)湯等，或者給孩子(zi)多吃些獼(mi)猴(hou)桃、蘋果、橙子(zi)等水果。
此外，穴(xue)位(wei)貼敷、小兒(er)推拿(na)也能夠對痛(tong)風的治療起(qi)到(dao)幫(bang)助(zhu)，家(jia)長可(ke)以幫(bang)孩子按揉(rou)足三里、手三里等穴(xue)位(wei)進行日常保(bao)健(jian)。
避免“口腹之欲”：網紅吃法要適可而止
“希望年輕朋友們對這(zhe)類網紅食物淺嘗輒止，切(qie)勿跟風過(guo)量。”楊科朋醫生說(shuo)，從中醫角度看，這(zhe)種組合屬(shu)于 “肥甘厚味”+“辛(xin)辣刺激” 的典型，易助濕(shi)生痰、化熱動火(huo)，損傷脾胃功能，導致口(kou)苦口(kou)膩、脘腹(fu)脹滿(man)、大便黏膩不爽等(deng)“濕(shi)熱中阻”的癥狀。
尤其是(shi)本身就(jiu)有高血(xue)壓、高血(xue)脂、高尿酸、胃(wei)腸道疾病或肥(fei)胖(pang)問題的(de)人群，更(geng)應謹慎避免。
對(dui)于(yu)預防高尿酸血癥，楊科朋醫生建(jian)議——
控制飲食：尿酸高或(huo)痛(tong)風患者應避免高嘌呤食物如豬(zhu)肝(gan)、海鮮和濃(nong)肉湯。限(xian)制“肝(gan)脆薯(shu)了(le)蒜了(le)”等(deng)組合(he)的攝(she)入。
多喝(he)白水：每天至少兩(liang)升有助于尿酸排出。
避免酒精：特別是啤(pi)酒，對痛風患者不利。
保持健康體重：肥胖會(hui)增加痛風風險。
規律作息：避免熬夜，確保充足睡眠。
如果突然出現關節紅、腫、熱、痛(tong)，千萬不要自己亂吃止(zhi)痛(tong)藥，應該馬上到醫(yi)院(yuan)專科就診。
記者(zhe) 金晶 通訊員 孫金銘
責任編輯：陳(chen)丹丹
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