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近日，美(mei)食界的新爆款又出現了(le)——奶(nai)(nai)皮子(zi)糖葫(hu)(hu)蘆，它不僅(jin)在社(she)交媒體上頻(pin)頻(pin)刷屏，更引發了(le)一波全民打卡(ka)熱潮。奶(nai)(nai)皮子(zi)糖葫(hu)(hu)蘆，是山楂糖葫(hu)(hu)蘆外層(ceng)(ceng)貼一層(ceng)(ceng)奶(nai)(nai)皮子(zi)，將山楂中間夾上干噎酸奶(nai)(nai)，或(huo)是將山楂換(huan)成(cheng)陽光(guang)玫瑰、草莓、無花果等(deng)水(shui)果。

“在寒(han)風里，排隊(dui)20分鐘挖(wa)到(dao)寶了，這(zhe)奶(nai)(nai)皮子(zi)簡直是(shi)甜品屆的(de)神(shen)仙(xian)跨(kua)界(jie)”“排兩個小時的(de)奶(nai)(nai)皮子(zi)糖葫蘆也是(shi)讓我吃(chi)到(dao)了”“已經連續蹲(dun)點(dian)三(san)天了，什么(me)時候能讓我吃(chi)上”……在上海(hai)、杭州、南(nan)京等地，奶(nai)(nai)皮子(zi)糖葫蘆都掀起(qi)了排隊(dui)熱潮。

11月10日，潮新聞(wen)記者在某外賣平臺看到，一(yi)(yi)(yi)款(kuan)未加干(gan)噎酸(suan)奶(nai)的(de)晴王奶(nai)皮子糖葫(hu)蘆，原(yuan)價(jia)38元(yuan)，秒殺價(jia)格為18.8元(yuan)，近一(yi)(yi)(yi)周(zhou)銷(xiao)量(liang)1000+，近24小時銷(xiao)量(liang)200+；一(yi)(yi)(yi)款(kuan)奶(nai)皮子水果(guo)夾酸(suan)奶(nai)的(de)糖葫(hu)蘆，原(yuan)價(jia)35元(yuan)，到手價(jia)29.88元(yuan)，半年銷(xiao)售6000+，近一(yi)(yi)(yi)周(zhou)銷(xiao)量(liang)2000+；最貴的(de)一(yi)(yi)(yi)款(kuan)奶(nai)皮子水果(guo)糖葫(hu)蘆價(jia)格為48元(yuan)。

這(zhe)種火爆也(ye)帶動了重要原料(liao)“奶(nai)皮子”漲(zhang)價(jia)，多家奶(nai)皮子供(gong)應商漲(zhang)價(jia)，有(you)部(bu)分出(chu)現了翻倍，甚至(zhi)高達(da)40元(yuan)/張。有(you)店家表示，現在的奶(nai)皮子一天一個價(jia)，且供(gong)貨極其緊張。

記者(zhe)從電(dian)商平(ping)臺看到，大(da)部分(fen)奶皮(pi)子的價(jia)格(ge)在每100克(ke)20元左右，同(tong)樣(yang)的分(fen)量少數店鋪價(jia)格(ge)在30至40元。內蒙(meng)古赤峰人(ren)張鋒（化名(ming)）告訴記者(zhe)，當地(di)的奶皮(pi)子每100克(ke)12元。“至于網上的價(jia)格(ge)都不知道轉幾(ji)手(shou)了(le)，最近家(jia)附(fu)近的小店做奶皮(pi)子熱火朝天(tian)，有人(ren)找他們購買一萬張和兩萬張，都是中間(jian)商，再(zai)高(gao)價(jia)賣(mai)給外地(di)。”

來自(zi)內蒙(meng)古(gu)錫林(lin)郭勒大草(cao)原三頭(tou)奶(nai)牛(niu)牧場(chang)的老板郭凱(kai)（化名）說，10月23日奶(nai)皮子(zi)爆單了(le)，主(zhu)要廠子(zi)的貨都讓(rang)南方中(zhong)間(jian)商(shang)收走了(le)，導致奶(nai)皮子(zi)短期供不應求(qiu)。“以前廠子(zi)平平淡(dan)淡(dan)，最便(bian)宜(yi)時每100克(ke)價(jia)格在(zai)7元，最近一個(ge)月訂單增大，最貴時賣到每100克(ke)20元，也是‘歷史最高價(jia)’。”

面對這波漲(zhang)價(jia)，網(wang)上(shang)有人(ren)評價(jia)：“這潑天的富(fu)貴(gui)交到你們內蒙古奶皮子廠(chang)家了，你們不懂得珍惜，奶皮子漲(zhang)價(jia)這么厲害，太離譜了，不懂得把握機會。”

在郭(guo)凱看來，奶皮(pi)子(zi)(zi)漲價最重要的(de)原因是(shi)(shi)資本的(de)介入。“奶皮(pi)子(zi)(zi)火(huo)了，有老板安排車子(zi)(zi)直接停到了廠(chang)子(zi)(zi)門口收(shou)購奶皮(pi)子(zi)(zi)，廠(chang)子(zi)(zi)做(zuo)多少就(jiu)收(shou)多少，整個市場是(shi)(shi)半壟斷的(de)狀態，收(shou)回去之后他們再加價賣。”郭(guo)凱說，廠(chang)家出廠(chang)利(li)潤空間(jian)，每斤(jin)可能增(zeng)加一兩塊錢(qian)，但是(shi)(shi)到資本商手(shou)里，價格直接翻倍。

除此之外，郭凱說，奶(nai)(nai)(nai)(nai)皮(pi)(pi)子(zi)漲(zhang)價還有兩個原因。其一，最(zui)近(jin)奶(nai)(nai)(nai)(nai)皮(pi)(pi)子(zi)爆火，乳制(zhi)(zhi)品(pin)行業的(de)廠家都需要牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，奶(nai)(nai)(nai)(nai)源價格上(shang)漲(zhang)；其二(er)，奶(nai)(nai)(nai)(nai)皮(pi)(pi)子(zi)的(de)制(zhi)(zhi)作成本(ben)和制(zhi)(zhi)作周期比較長，8斤(jin)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)才(cai)能出1斤(jin)奶(nai)(nai)(nai)(nai)皮(pi)(pi)子(zi)。“早上(shang)把牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)倒到烤(kao)盤(pan)里面，經(jing)過小(xiao)火慢煮，把水分(fen)烤(kao)干(gan)，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)上(shang)面會凝結(jie)出一層奶(nai)(nai)(nai)(nai)皮(pi)(pi)子(zi)，烤(kao)8小(xiao)時，奶(nai)(nai)(nai)(nai)皮(pi)(pi)子(zi)才(cai)可以(yi)被提(ti)出來(lai)(lai)，提(ti)出來(lai)(lai)之后，還需要風干(gan)晾曬，再進行冷凍，最(zui)后才(cai)是達到出品(pin)的(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)皮(pi)(pi)子(zi)。

但(dan)郭凱也發(fa)現，最近因為(wei)奶(nai)(nai)皮子(zi)的火爆，市(shi)場出現亂(luan)象，除了(le)有(you)些奶(nai)(nai)皮子(zi)達不到半干程度就銷售，甚(shen)至(zhi)出現由奶(nai)(nai)粉或植脂末制(zhi)(zhi)作的假(jia)奶(nai)(nai)皮子(zi)，“這(zhe)(zhe)些假(jia)奶(nai)(nai)皮子(zi)吃起來很甜，口感很膩，簡直一口假(jia)。現在已經超出奶(nai)(nai)皮子(zi)的溢價(jia)了(le)，希望這(zhe)(zhe)波爆火趕(gan)快(kuai)過去，這(zhe)(zhe)樣所(suo)有(you)乳制(zhi)(zhi)品(pin)都(dou)能回歸(gui)正常的價(jia)格(ge)，全國(guo)各(ge)地(di)大多數人都(dou)能吃到價(jia)格(ge)合理、品(pin)質(zhi)優秀的內蒙古(gu)地(di)道奶(nai)(nai)皮子(zi)。”

潮新(xin)聞 記者 賈曉雯