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近日，一種名為“剩菜盲盒”的消費模式在年輕群體中迅速走紅，并悄然進入五星級酒店市場。杭州、上海、深圳等地多家高端酒店紛紛推出自助餐盲盒，以原價1-3折的價格售賣當日未售完的餐食，引發消費熱潮。
高端餐飲試水“剩菜盲盒”
據媒體報道，杭州國壽君瀾大飯店近日推出了自助晚餐盲盒，標價40元，可打包自助餐臺上所有食物成品（不含刺身和冰上海鮮）。而正常的自助晚餐則需要298元一份。
此外，上海虹橋雅高美爵酒店的自助餐廳近期也推出了28元的午餐盲盒。團購詳情中顯示，午餐盲盒僅限外帶，每日六道熱菜輪換。
深圳龍華希爾頓逸林酒店也曾推出“剩菜盲盒”，將當日沒有賣掉且品質完好的食物以隨機打包的形式進行售賣，原價200多元的自助餐只需79元即可買到盲盒，限量發售。
這些盲盒多在晚間餐廳打烊前限量發售，消費者可自行打包餐食，涵蓋烤鴨、生蠔、大閘蟹等菜品，引發網友熱議“超值體驗”。
“剩菜”不“剩”，環保與風險并存
“剩菜盲盒”實為商家將臨期或打烊前未售完的食品，以盲盒形式低價銷售。這種模式既減少了食物浪費，又為消費者提供了高性價比選擇。然而，其背后隱藏的食品安全隱患不容忽視。
中國消費者協會提醒，與正常購買食品相比，消費者購買“剩菜盲盒”前無法直接觀察商品，高溫天氣，食品的貯存條件更為嚴格，并不是所有的“剩菜”都可以作為盲盒來出售。
奶制品、肉制品等易腐食品本身保質期限短，而且容易在高溫下快速變質。由于商家給“剩菜”封裝后到消費者取餐，還會有一段時間，這給本身就是“剩菜”的食品更增添了安全隱患。
溫度把控不好？“剩菜”成了細菌培養皿
“5℃至60℃的溫度范圍，被定義為‘危險區間’，細菌繁殖速度最快，在短短20分鐘內數量就會翻倍，并持續呈指數倍增長。”長沙市婦幼保健院醫院感染管理部部長、主任護師薛志輝介紹，如果在室溫下存放食品，微生物可以迅速繁殖。
肉類、海產品、熟米飯、熟面食、牛奶、干酪和蛋類等食品都能為微生物生長繁殖提供理想條件，一個細菌在15分鐘內可以變成兩個，這意味著6小時內一個細菌能繁殖1600萬個。從保持食物的安全溫度上來說，熟食在室溫下存放2小時以上就有健康風險。
有些細菌很少量就能致病，盲盒食品應及時冷藏（最好在5℃以下），冷藏可以減慢細菌的生長速度，然而，即使將食物進行冷藏或冷凍，微生物仍能生長，所以在冰箱中也不能過久儲存食物。
取回“剩菜盲盒”后，如果是肉、禽、蛋和海產品在二次加熱時，要徹底熱透。如果用微波爐烹調可能不夠均勻，應確保微波爐烹調的食物全部達到安全的溫度。
多數商家售賣的“剩菜盲盒”從商品開始封裝到消費者食用有一段時間，且并不能保證商品在這段時間內處于冷藏保鮮狀態，這就給“剩菜盲盒”中的食品增添了安全隱患。
薛志輝提醒：“食品不可貌相，氣、味和外觀都完好并不能代表食品沒有被細菌污染。”一些肉類食品的腐敗變質可能被高溫烹飪或者調料味道所掩蓋，并不能從感官性狀判斷出來，因此建議挑選新鮮衛生的食物。
如何正確挑選“剩菜盲盒”？
1.食品的核心在于吃得好、吃得安全，消費者應理性購買，選擇信譽高和口碑好的商家，避免購買來路不明或不符合安全要求的食品。
2.注意“剩菜盲盒”食品保質日期、包裝日期及貯存條件等，向銷售人員核實相關信息。
3.購買“剩菜盲盒”時要注意留存消費憑證，如果發現食品存在異樣，不要進食。
4.能加熱的食品，盡量進行二次加熱，可消滅部分細菌。
5.盡量選擇固體的、水分較少的盲盒食品，避免選壽司、奶茶、水果、蔬菜沙拉等水分較多的食品。
6.對飲食有特殊要求者，由于不清楚食品名稱和成分，不建議購買盲盒食品。
（羊城晚報?羊城派綜合自人民網、都市快報、長沙晚報）
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