視頻 | 防范食品安全風險 重慶開展連鎖餐飲企業專項行政指導
2025-11-12 17:07:06 來源: 第1眼TV-華龍網
第1眼TV-華龍網訊(首席記者 馮珊)為進一步加強餐飲服務連鎖企業食品安全監督管理,壓緊壓實連鎖企業總部及其分支機構、門店主體責任,防范食品安全風險,11月12日,重慶市市場監督管理局組織召開全市連鎖餐飲企業行政指導會,宣傳貫徹國家市場監管總局新頒布的《餐飲服務連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》。
近年來,我國餐飲業品牌化、規模化不斷增強。根據中國連鎖經營協會的統計,我國餐飲連鎖化率從2020年的15%提升到2024年的23%。餐飲連鎖化一方面帶動了餐飲業上下游全產業鏈的快速發展,涌現出了一批大家耳熟能詳的餐飲連鎖品牌。
據了解,重慶本地成長起來的餐飲連鎖企業有近60家,管理門店1.4萬余家,有的餐飲連鎖品牌遍布全國、走出國門,成為重慶城市的一張名片,深受消費者喜愛。但另一方面,連鎖餐飲企業具有覆蓋面廣、影響力大的特點,一旦出現食品安全問題將引發行業性、系統性風險,將對整個餐飲行業聲譽和發展造成嚴重影響。
據悉,《餐飲服務連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》將于2025年12月1日起正式施行。本次行政指導會精準對接企業需求,就《餐飲服務連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》進行了培訓解讀,向企業講明白總部、分支機構、門店各自應承擔的食品安全責任,以及每月、每周、每日的食品安全重點工作。
會上對餐飲服務連鎖企業全面建設“互聯網+明廚亮灶”、建立食品安全信息化管理平臺等工作進行了動員部署,連鎖餐飲服務企業代表作交流發言,作出保障食品安全承諾。
指導會要求各餐飲服務連鎖企業要進一步樹牢紅線意識、底線思維,從企業生存和發展的角度,深刻認識食品安全工作的重要性、復雜性和特殊性,積極行動,認真學習、貫徹、執行《餐飲服務連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》,用嚴格的自律取信于消費者,實現企業自身可持續發展。
重慶市市場監管局餐飲處負責人表示,下一步切實加強培訓指導,該規定將納入培訓考核和檢查內容,讓餐飲服務連鎖企業食品安全管理人員、從業人員,以及各級監管人員了解掌握新規定、新要求,自覺落實到日常工作中。繼續嚴查企業制度體系、責任體系建立執行和原料采購配送、加工過程控制、應急處置等重點環節落實情況,對存在違法違規行為的堅持“一案雙查”,依法依規嚴厲查處。同時,推動餐飲服務連鎖企業建設“互聯網+明廚亮灶”,借助信息化管理手段,持續提升食品安全管理水平。
責任編輯:李茜



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