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第1眼TV-華龍網訊（首席記者 董進）2024年11月15日，重慶永輝超市南坪萬達店經過閉店調改后重新進入人們視野。作為永輝超市在重慶首家學習“胖東來模式”的自主調改店，其蛻變備受業界關注。

開業首日，門店人潮涌動，景象空前。開業一個月，其客流同比增長超130%，門店銷售同比增長近350%。

如今，1年過去了，情況又如何？來自重慶永輝超市的消息稱：1年來，該店客流量超40萬人次，同比增長近70%；銷售額同比增長近150%。

11月13日下午6點，永輝超市南坪萬達店人頭攢動。貨架間，推著購物車的家庭主婦、挑選熟食的年輕白領、駐足烘焙區的老人絡繹不絕。空氣中飄散著現烤面包的麥香與烤雞的肉香，煙火氣十足。

“以前逛超市像是完成任務，現在更像是一種生活享受。”市民陳靜一邊挑選著剛出爐的面包，一邊告訴記者。

2020年以來，她已習慣線上購物，但自從這家店調改后，她重新愛上了這里。“熟食區有烤面包、烤雞、鹵鵝等多種現制食品，下班買回家加熱就能吃，非常方便。”陳靜笑稱，這里幾乎成了她的“家庭廚房”。

“這次調改，我們首先對商品進行了‘大換血’。”永輝超市南坪萬達店店長譚燚說，該店原商品數為14888支，調改后下架比例超70%；重新規劃單品數12545個，新增單品占比60%；全店商品結構達到胖東來商品結構的80%以上，進口食品占比21%以上，并設有永輝自有品牌品質永輝商品專區以及胖東來自有品牌專區。

變化最顯著的是3R（即烹、即熱、即食）熟食區——調改后增設現制現售熟食、明廚亮灶等場景。數據顯示，一年來，3R商品極具吸引力，在銷售額前20商品中占據9席，銷售額占比近50%。

賣場布局亦煥然一新。降低的貨架、更寬的通道、明亮的燈光，以及橫平豎直、視野通透的布局，徹底打破了傳統超市擁擠壓抑的印象。

“過去，傳統超市常通過堆放貨物和設計迂回動線讓顧客多停留。調改后，我們拓寬了過道，取消了強制動線，顧客購物不需要再走回頭路。”譚店介紹，同時，門店將中島貨架從2-2.4米降至1.6米，層數由8-9層減至5-6層，使各區域清晰可見，顧客能更快找到目標商品。

此外，該店隨處可見以“人”為本、服務升級的案例：蔬果區商品配有“身份證”，標明價格、產地、甜度、儲存方式及溯源碼；生鮮袋旁配備了濕手器，顧客手指沾水即可輕松撕開袋子；生鮮區圖文展示食材挑選技巧與簡易菜譜，從“紅燒肉做法”到“大閘蟹挑選”，手把手教廚藝“小白”做菜……

員工主動為顧客服務的現象，也十分常見。

這些貼心服務背后的“密碼”，不僅體現在看得見的細節中，也藏在員工提升的幸福感里。

“門店調改后，我們工資漲了，還有分紅；工作餐免費，休息室和免費茶飲也安排上了；入職滿1年，員工年假從5天增加到10天。”該店生鮮區員工小劉談起變化時滿面笑容，“以前我們是被動響應顧客需求，現在福利待遇好了，大家干勁更足，也更愿意主動熱情地服務。”

據重慶永輝超市相關負責人介紹，一年來，公司推動“胖東來模式”在重慶加速落地，目前已在中心城區及遠郊區縣完成22家門店的調改。數據顯示，永輝超市全國調改門店客流平均增長80%，顧客凈推薦值均值超40%，達行業優良水平。目前，超60%調改店已進入穩定期，盈利水平超越過去5年最高值。

此外，調改門店的輻射半徑普遍從原來的1-2公里擴展至3-5公里。

按照規劃，到今年底，重慶永輝超市將完成超過30家門店調改，并計劃于2026年上半年，完成重慶所有門店的調改。

“永輝超市的調改實踐是重慶實體零售業轉型升級的微觀縮影，不僅轉型成功，還提供了可借鑒的樣本。”重慶工商大學成渝地區雙城經濟圈建設研究院研究員莫遠明認為，這充分說明，找準實體零售痛點、疏通消費堵點、凸顯服務供給亮點，能夠有效釋放消費潛力、促進消費高質量發展。